Ñâàäåáíûé áàíêåò - ïðèâû÷íîå äëÿ ñëóõà (è ãëàçà!) âûðàæåíèå. Çà íèì îáû÷íî ñêðûâàþòñÿ áîëåå åìêèå âûðàæåíèÿ - ïèðøåñòâî, ãàñòðîíîìè÷åñêîå ðàçäîëüå èëè ïîïðîñòó îáúåäàëîâêà. Îäíàêî ïîìèìî áàíêåòà åñòü ìàññà äðóãèõ ñïîñîáîâ âåñåëî è äðóæíî íàïîëíèòü æåëóäîê, âîçíîñÿ ïîõâàëó ìîëîäûì.
Áàíêåò - ñàìàÿ òðàäèöèîííàÿ ôîðìà ïðîâåäåíèÿ òîðæåñòâ. Íà ïðîòÿæåíèè äåñÿòèëåòèé äîðîãèå ãîñòè ðàññàæèâàëèñü çà äëèííûé è ïîðîé âåñüìà èçâèëèñòûé ñòîë, íàïîëíÿëè áîêàëû è ïûòàëèñü ðàçãëÿäåòü «ãäå-òî òàì, âäàëè» íîâîáðà÷íûõ. Ìèêðîôîí (õîðîøî, åñëè îí áûë) ïåðåäàâàëè ïî êðóãó è êàæäûé ïðîèçíîñèë òîñò, ãëÿäÿ â òàðåëêó ñîñåäà, ñèäÿùåãî íàïðîòèâ. Åäèíñòâåííîå, ÷òî íåñêîëüêî íàðóøàëî ïðèâû÷íûé õîä ñîáûòèé, òàê ýòî ðàññàäêà áóêâîé «Ï», êîãäà ïî÷òè êàæäûé ìîã, îãëÿíóâøèñü, îñâåäîìèòüñÿ, à çäåñü ëè æåíèõ ñ íåâåñòîé. Ñåãîäíÿ íà áàíêåòàõ çà÷àñòóþ ïðèìåíÿåòñÿ òàê íàçûâàåìàÿ åâðîïåéñêàÿ ïîñàäêà - êîãäà ïðèãëàøåííûõ ðàññàæèâàþò çà íåáîëüøèå îòäåëüíûå ñòîëèêè, íà êîòîðûå îäíîâðåìåííî ïîäàþò ðàçëè÷íóþ ñìåíó áëþä. Íà ïðàêòèêå ñóùåñòâóåò äâå ôîðìû îáñëóæèâàíèÿ áàíêåòà: ôðàíöóçñêàÿ, êîãäà ÷àñòü áëþä (÷àùå âñåãî õîëîäíûå çàêóñêè è ñàëàòû) ê ïðèõîäó ãîñòåé óæå ñòîÿò íà ñòîëå, è ðóññêàÿ, êîãäà ïåðåä óñàæèâàþùèìñÿ êðàñóþòñÿ ëèøü ïðèáîðû, ïî êîòîðûì áåäîëàãà è ïûòàåòñÿ ìèíóò 10-15 (äî ïîäà÷è çàêóñîê!) óãàäàòü - «÷òî ñåãîäíÿ íà îáåä?». È â òîì, è â äðóãîì ôîðìàòå ïðåäïèñàíî ÷åòûðå ñìåíû áëþä. Âïðî÷åì, ïðåäïèñàíî - íå ñîâñåì âåðíîå ñëîâî. Íåêîòîðûå ìîëîäîæåíû, âûáèðàÿ ïåðâûé âàðèàíò îáñëóæèâàíèÿ, çàðàíåå îãîâàðèâàþò ìàêñèìàëüíî îáèëüíûå è ðàçíîîáðàçíûå çàêóñêè. Ïîäà÷ó æå ãîðÿ÷åãî ïðîñÿò îòòÿíóòü äî ïîñëåäíåãî, äàáû ê åå ïîÿâëåíèþ îñíîâíàÿ ÷àñòü ãîñòåé óæå íàñûòèëàñü (à òî è ðàçîøëàñü!). ×òî òóò ñêàæåøü... Ïðàêòè÷íî! Õîòÿ, ïî ìíåíèþ ñïåöèàëèñòîâ, îñíîâíàÿ ñòàòüÿ áàíêåòíûõ çàòðàò - ýòî îòíþäü íå åäà, à ïëîùàäü. Äëÿ áàíêåòà òðåáóåòñÿ áîëüøå ïëîùàäè, ÷åì äëÿ äðóãèõ ìåðîïðèÿòèé: ïðèáëèçèòåëüíî 1,5 êâ.ì íà ÷åëîâåêà. Ïîä÷àñ èìåííî èç-çà íåõâàòêè ïëîùàäè îò áàíêåòà ïðèõîäèòñÿ îòêàçàòüñÿ â ïîëüçó... ôóðøåòà. Íî íå äóìàéòå, ÷òî íà «ôóðøåòíóþ» åäó òðàòèòñÿ ìåíüøå ñðåäñòâ, ÷åì íà «áàíêåòíóþ». Äåëî â òîì, ÷òî íà áàíêåòå êîëè÷åñòâî åäû ðàññ÷èòàíî ïî ïîðöèÿì, à íà ôóðøåòå ãëàâíîå, ÷òîáû ñòîëû (ôóðøåòíûå ëèíèè) íå ïóñòîâàëè è âñå âðåìÿ âûãëÿäåëè «àïïåòèòíî» (ò. å. íà íèõ íå äîëæíî áûòü ïðîáåëîâ). Ïðè ýòîì ïîñàäî÷íûõ ìåñò ìîæåò áûòü çàìåòíî ìåíüøå, ÷åì ïðèãëàøåííûõ, âåäü êàêàÿ-òî ÷àñòü ìóæ÷èí ÿâíî îáîñíóåòñÿ â êóðèëêå, êòî-òî «çàñòðÿíåò» â áåñåäå ñòîÿ, à êòî-òî... äà ìàëî ëè ïîâîäîâ íà ñåêóíäî÷êó îòëó÷èòüñÿ. Òàêîé ïîäõîä îáîñíîâàí, åñëè ãîñòåé îæèäàåò ðàçóäàëàÿ óâåñåëèòåëüíàÿ ïðîãðàììà, êîãäà ðîäñòâåííèêè, äðóçüÿ è êîëëåãè ïî î÷åðåäè áóäóò ïûòàòüñÿ óãîìîíèòü òàìàäó ñ åãî òðóäíîâûïîëíèìûìè çàäàíèÿìè. Ñëîâîì, â çàâèñèìîñòè îò öåëè ìåðîïðèÿòèÿ: ïîñèäåòü-ïîáîëòàòü èëè ïîïëÿñàòü-ïîñîðåâíîâàòüñÿ äëÿ òîðæåñòâà â ðåñòîðàíå âûáèðàéòå áàíêåò (íå çàáóäüòå îá îïèñàííûõ âûøå ñïîñîáàõ ïîäà÷è áëþä!) èëè ôóðøåò. Åñëè æå íè îäèí èç ïðåäëîæåííûõ âàðèàíòîâ âàì íå ïîäõîäèò, òî ëèñòàéòå äàëüøå - ñåãîäíÿ ìû ðàññêàæåì î âñåõ âîçìîæíûõ âèäàõ è ïîäâèäàõ ïðàçäíè÷íûõ «ïîñèäåëîê». |