99,9% (íåêîòîðûå èñòî÷íèêè ïðèâîäÿò öèôðó àæ 110%) ïðèãëàøåííûõ íà ñâàäüáó ãîñòåé ñ÷èòàþò: ãëàâíîå íà òîðæåñòâå - ñòîë! Ýòî õîðîøî äëÿ ãîñòåé, íî íåõîðîøî äëÿ âèíîâíèêîâ - óæ øèáêî áüåò ïî êàðìàíó. Êàòåãîðè÷åñêè íåðàöèîíàëüíîå èñïîëüçîâàíèå ñðåäñòâ, âåäü ñòîèò íàåñòüñÿ-íàïèòüñÿ è â ïåðâóþ áðà÷íóþ íî÷ü áóäåò ñîâñåì íå äî èñïîëíåíèÿ ñâàëèâøèõñÿ âäðóã ñóïðóæåñêèõ îáÿçàííîñòåé.  ñîí ïîòÿíåò! À âîò ãîñòè - äåëî äðóãîå, èì ñèëû áåðå÷ü íå äëÿ ÷åãî. Êàê æå ñäåëàòü òàê, ÷òîáû ïðè ñëîâå «áàíêåò» ëèöà áóäóùèõ ñóïðóãîâ îçàðÿëà ëó÷åçàðíàÿ óëûáêà.
Ïîæàëóé, ïåðâîñòåïåííåéøåå óñëîâèå «õîðîøåñòè». Áàíêåòíûå çàëû è ðåñòîðàíû óòâåðæäàþò - ó íèõ ñôîðìèðîâàíû ìåíþ ïîä ëþáîé âêóñ è êîøåëåê. È âåäü íå ëóêàâÿò. Ïî êàæäîìó ïóíêòó ìåíþ (õîëîäíûå è ãîðÿ÷èå çàêóñêè èç ìîðåïðîäóêòîâ, ìÿñà è ïòèöû, îâîùåé, ñàëàòû, ãîðÿ÷èå áëþäà, ãàðíèðû) ìîæíî âûáðàòü êàê òîïîâûå ïîçèöèè, òàê è âïîëíå íåäîðîãèå. ×åãî ñòîèò, ñêàæåì, àññîðòè ìÿñíîå èç ïàðìñêîãî îêîðîêà, áðåàçîëû, õàìîíà è ñåðàíî?! Áåññïîðíî, äîðîãîâàòî. Ïðè ýòîì çàêóñêà èç ðóññêîé âåò÷èíû è êóðèíîãî ôèëå ñ õðåíîì è ãîð÷èöåé îáîéäåòñÿ çíà÷èòåëüíî äåøåâëå, òî åñòü çà ñòîèìîñòü îäíîãî àññîðòè ìîæíî âîñüìåðûõ ãîñòåé íàêîðìèòü èñòèííî íàöèîíàëüíîé ðóññêîé çàêóñüþ. È ðàç óæ çàòðîíóòà òåìà ðóññêîé íàöèîíàëüíîé êóõíè, òî ñòîèò ïîèíòåðåñîâàòüñÿ, êàêèå áëèíû îáîéäóòñÿ äåøåâëå: ñî ñìåòàíîé èëè ñ èêðîé çåðíèñòîé îñåòðîâîé? Ïðàâèëüíî îäèí áëèí÷èê ñ èêîðêîé îñåòðîâîé ðàâåí øåñòè áëèí÷èêàì ñî ñìåòàíêîé. Íî! - êàêîìó èç óïîìÿíóòûõ âûøå áëèí÷èêîâ Âàøè ãîñòè îáðàäóþòñÿ áîëüøå? È òóò ìû ïîäáèðàåìñÿ ê åùå îäíîìó ôàêòîðó «óäà÷íîãî áàíêåòà» - ôàêòîðó ãëàìóðíîñòè, èìïîçàíòíîñòè, ïðåäñòàâèòåëüíîñòè. Åñòåñòâåííî, áëèíû ñ èêðîé - ýòî íå åäà! Ýòî ñúåñòíîå çàâåðåíèå â ïî÷òåíèè è óâàæåíèè ñî ñòîðîíû ìîëîäûõ. È áëèí÷èêè ñî ñìåòàíîé ìîãóò ñòàòü íàñòîÿùèì êàìíåì ïðåòêíîâåíèÿ, âåäü âñåãäà íàéäåòñÿ êàêàÿ-íèáóäü äàæå íå îñîáî VIP ïåðñîíà, êîòîðàÿ çàÿâèò, ÷òî ìóêè ñî ñìåòàíîé îíà è äîìà ìîãëà áû ïîåñòü.  òàêèõ ñëó÷àÿõ ïðåäñòàâèòåëè ðåñòîðàíîâ è áàíêåòíûõ çàëîâ ñîâåòóþò ðóêîâîäñòâîâàòüñÿ ïðàâèëîì «è Âàøèì, è íàøèì», òî åñòü âûáðàòü-òàêè áëèí÷èêè, íî íå ñ îñåòðîâîé, à ñ ëîñîñåâîé èêðîé èëè (è âîâñå!) ñî ñëàáîñîëåíîé ñåìóæêîé. Öåííèê óïàäåò âòðîå, äà è óïëåòàþùèì áóäåò ãðåõ æàëîâàòüñÿ íà Âàøå íåóâàæåíèå. Åùå îäíî ìíîãîëåòíåå íàáëþäåíèå - ðÿä çàêóñîê ïî öåíå âïîëíå ñîïîñòàâèì ñ ãîðÿ÷èìè áëþäàìè. Ïîñåìó, åñëè Âû âñåðüåç õîòèòå ñýêîíîìèòü, òî îòêàæèòåñü îò òðàäèöèîííîãî «ïàðàäà áëþä» (õîëîäíûå çàêóñêè èëè ñàëàòû, ãîðÿ÷èå çàêóñêè, îñíîâíûå áëþäà è äåñåðòû). Èìïðîâèçèðóéòå! Ê ïðèìåðó, âìåñòî çàêóñîê ïîäàéòå ãîðÿ÷èå áëþäà â êàçàíå (òó æå óõó ïî-öàðñêè èëè ïëîâ èç áàðàíèíû). Ïèòàòåëüíî. Íåîæèäàííî. Íåäîðîãî. Èëè - äðóãîé âàðèàíò - ïîïðîáóéòå ñýêîíîìèòü íà «îáëîãå» (â ïåð. ñ ÷åøñêîãî - ãàðíèð). Ñêàæåì, ïîñëå õîëîäíûõ çàêóñîê ïåðåéäèòå ñðàçó ê ãîðÿ÷èì áëþäàì, ïðèãîòîâëåííûì íà ìàíãàëå. Òàêèå «øåäåâðû» íå òðåáóþò ãàðíèðîâ, ðàçâå ÷òî ÷óòî÷êó îâîùåé! Êñòàòè, ñëóõ, ÷òî ïðèãîòîâëåííîå íà îòêðûòîì îãíå äîðîãî, - íå áîëåå ÷åì î÷åðåäíîå çàáëóæäåíèå! Öåííèêè ñîïîñòàâèìû, à ïî íåêîòîðûì ïîçèöèÿì è âûèãðûâàþò ïî ñòîèìîñòè ó âñåãî ïðèãîòîâëåííîãî â äóõîâêå èëè ïëèòå! Âïðî÷åì, òóò âñå çàâèñèò îò ìàñòåðñòâà ïîâàðà: êîìó-òî ëó÷øå óäàþòñÿ çàïåêàíêè è òóøåíîå ê ãîðøî÷êå, êîìó-òî øàøëû÷êè íà øàìïóðàõ. Ïîýòîìó ïðè âûáîðå áàíêåòíîãî çàëà íèêîãäà íå îãðàíè÷èâàéòåñü îïðîñîì äðóçåé, ïîñåòèòåëåé è ïðåäñòàâèòåëåé ðåñòîðàíà. Ïðèõîäèòå èíêîãíèòî, çàêàçûâàéòå, ñíèìàéòå ïðîáó è ëèøü çàòåì ïîäçûâàéòå ìåíåäæåðà ïî ñïåöìåðîïðèÿòèÿì. Êñòàòè, ñäåëàòü ýòî ñòîèò åùå è ïîòîìó, ÷òî â ïðåäâêóøåíèè áîëüøîãî çàêàçà, ìåíåäæåð âïîëíå ìîæåò ñäåëàòü Âàì ñêèäêó íà òåñò-çàêàç èëè, ïðèçíàâ â Âàñ çàâñåãäàòàåâ çäåøíèõ ìåñò, ïðåäëîæèòü ñèñòåìó ñêèäîê è áîíóñîâ íà ïðîâåäåíèå ñâàäüáû â èõ ñòåíàõ. Èòàê, ïðè çàêàçå áàíêåòà íàäî îöåíèòü öåíîâóþ ïîëèòèêó ðåñòîðàíà, «èìèäæåâóþ õàðàêòåðèñòèêó» áëþä è ìàñòåðñòâî ïîâàðà. Íî - êàêîå áû ìåíþ Âû íå ñîñòàâèëè - îíî äîëæíî îðãàíè÷íî âïèñûâàòüñÿ â îáùèé ðàñïîðÿäîê òîðæåñòâà. Ïåðåìåíà áëþä ìîæåò ïåðåìåæàòüñÿ ñ êîíêóðñàìè è çàáàâàìè, ôîòîñåññèÿìè è çàïóñêîì øóòèõ íà óëèöå, õîðîâîäàìè âîêðóã... ìîëîäûõ è âûñòóïëåíèÿìè ïðèãëàøåííûõ çâåçä. Ðàçâëåêàòåëüíàÿ ïðîãðàììà òîæå âàæíà! Âî-ïåðâûõ, çàñòàâèò ãîñòåé îòâëå÷üñÿ îò òàðåëîê è ïîêàçàòü íà ÷òî îíè ñïîñîáíû, ïîìîæåò èì óñòàíîâèòü êîíòàêò ñ íîâîÿâëåííûìè ðîäñòâåííèêàìè è ìàëîçíàêîìûìè äðóçüÿìè ìîëîäûõ, íó è êîíå÷íî æå - ïîäðàñòðÿñòèñü ïåðåä íîâîé ïåðåìåíîé áëþä. Íî, ïîâåðüòå, äëÿ Âàñ, ìîëîäûå, ýòî óæå íå òàê ôàòàëüíî! Âåäü øóìíàÿ âå÷åðèíêà, ìåðöàþùèé áëåñê ñâåòîâîé óñòàíîâêè è ãðåìÿùàÿ ìóçûêà ñîçäàñò äëÿ Âàñ âñå óñëîâèÿ, ÷òîáû íåçàìåòíî óñêîëüçíóòü îò îáùåñòâà è îñòàòüñÿ íàåäèíå. |